RIVERSDALE ESTATE · TASMANIA
喺海底陳年，
連酒樽都值得留低。
Southern Ocean Aged Sparkling
我哋喺 Riversdale 見到呢枝氣泡酒，連樽底都影低咗。佢曾經喺莊園旁邊嘅 Pittwater 水底陳年，清理過之後，樽身仲留住一啲海洋生物附着過嘅痕跡。
留畀生日、週年，或者一個值得慶祝嘅晚上。酒飲完，個樽仲可以留低，記住當日同邊個一齊開過佢。
認識呢枝水底陳年氣泡酒 ↓
A LITTLE BACKGROUND
將酒放入海底，
歐洲早就有人試過。
2010 年，潛水員喺芬蘭 Åland 附近一艘沉船搵到 168 枝香檳，部分喺海底放咗百幾年仍然保存得好。呢次發現啟發咗 Veuve Clicquot 嘅海底陳年計劃；歐洲其他酒莊，亦各有各嘅做法。
法國 · 芬蘭海域
Veuve Clicquot
將香檳放喺波羅的海，同留喺 Reims 酒窖嘅同款酒比較；呢個計劃由 2014 年開始，原定做足 40 年。
西班牙 · Plentzia 灣
Crusoe Treasure
由海底感應器、攝影機同酒款研究開始，慢慢發展成一間專做海底陳年葡萄酒嘅酒莊。
克羅地亞 · 亞得里亞海
Edivo
將酒瓶套入陶製雙耳罐，連罐放落海；Navis Mysterium 紅酒會喺水底放約一年半至兩年。
而我哋喺 Tasmania 親眼見到嘅，就係 Riversdale 呢枝 Southern Ocean Aged Sparkling。
SOUTHERN OCEAN AGED SPARKLING
點解 Riversdale
揀中 Pittwater？
Riversdale 位於 Tasmania 嘅 Coal River Valley，葡萄園就面向 Pittwater。呢片水域本來已經影響住莊園嘅小氣候；釀酒人再行多一步，將呢款 Chardonnay 氣泡酒放到水底陳年。
水底嘅幽暗環境，同每日往來嘅潮汐，正正係佢哋想用喺呢枝酒上面嘅條件。葡萄喺岸上長大，入樽之後，仲有一段時間喺水面之下慢慢過。
海風幫葡萄保留清爽酸度
Pittwater 有助減輕莊園嘅霜凍，生長季節亦有午後海風吹過。呢度嘅環境有利白葡萄保留天然酸度，為氣泡酒打好清爽嘅底子。
讓酒避開光線
儲酒其中一樣要顧好嘅就係光線。Riversdale 將酒放喺幽暗嘅水底，讓佢喺呢個環境繼續熟成，等香氣同口感慢慢發展。
酒泥隨住水流輕輕郁動
酒莊利用潮汐帶來嘅移動，令瓶內嘅酒泥亦跟住緩緩郁動。酒泥係發酵後留下嘅酵母沉澱，氣泡酒同佢一齊陳年，可以逐漸發展出麵包、果仁一類香氣。
由葡萄園嘅海風，到水底嘅潮汐，呢枝酒同 Pittwater 嘅關係，比我哋第一眼見到時想像中仲深。
LOOK CLOSER
近睇個樽，
就知點解想留低佢。
酒瓶放喺水底嗰段時間，會有海洋生物附着喺樽身。取返上嚟後會先清理，但仍然會留低少少痕跡。我哋當日特登影埋樽底，就係想記低呢個細節。
相入面嘅凹位，仲睇到一片片深淺唔同嘅附着痕跡。拎住個樽，會諗起佢真係曾經放喺 Pittwater 水底，經過潮水，再返到岸上。
飲完之後，留返個樽，寫低開酒日期，再同當晚嘅合照擺埋一齊。過一段時間再見返，記得嘅會有呢枝酒，仲有當晚一齊慶祝嘅人。
IN THE GLASS
故事咁特別，
飲落又係點？
酒評人 Tijana Laganin 喺 Winepilot 分享過佢試飲 Southern Ocean Aged 嘅經驗。同一款酒，佢開嘅兩枝都有唔同味道。
牛油麵包、果仁，
口感綿滑。
有牛油麵包、開心果同榛子香，細緻嘅氣泡配住綿滑口感，感覺較豐厚。
清爽、酸度鮮明，
帶少少鹹香。
呢枝更突出清新感同酸度，仲有一點令佢諗起鹽味脆餅嘅香味。
睇完佢嘅分享，更令人想親自開一枝，慢慢聞、慢慢試，睇吓自己會飲到啲咩。
A LIMITED RELEASE
同一批酒，
飲一枝就少一枝。
Riversdale 將 Southern Ocean Aged 作限量版推出。水底陳年多咗落水、保護酒瓶、取回同清理嘅工夫，每一批亦要等佢完成水底嗰段陳年。
由安排落水，到最後逐枝清理好返到酒桌，做起上嚟要花時間，處理亦更複雜。想再做一批，就要再經過釀造同等待。
同一批次嘅酒，開咗一枝就少一枝。揀一個值得記住嘅日子，同想見嘅人一齊開，會更有意思。
FOR A DAY TO REMEMBER
留畀生日、週年，
或者等咗好耐嘅好消息。
如果你想送一枝有故事嘅酒，Southern Ocean Aged 會係幾特別嘅選擇。未開之前，已經可以俾對方睇吓樽底，講吓佢喺 Tasmania 水底陳年嘅經歷。
一齊開酒、一齊試味，再留返個樽。原本屬於 Pittwater 嘅痕跡，就連埋你哋當日嘅回憶，一齊帶返屋企。
Chardonnay 氣泡酒 · 750 ml · Pittwater 水底陳年 · 限量版
價格請查詢
呢款限量酒會按枝數同取酒安排報價。澳洲旅程冇去 Tasmania？可以揀 Brisbane 取酒，返香港先拎亦得。